正式测定前取 2-3 个预期差异较大的样本做预测定

测定意义：

单宁是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物，又称植物多酚。具有独特的化学性质和多种生理活性，如能与蛋白质、生物碱、多糖结合；能与多种金属离子发生络合或静电作用；具有止血、抑制微生物、抗过敏、抗突变、抗肿瘤、抗衰老等生理活性。

测定原理：

单宁在碱性环境下与磷钼酸反应，生成蓝色化合物，在 760nm 处有最大吸收峰。

需自备的仪器和用品：

可见分光光度计、水浴锅、可调式移液器、1mL 玻璃比色皿、研钵和蒸馏水。

试剂的组成和配制：

试剂一：液体 10 mL× 1 瓶，4℃保存；

试剂二：液体 8 mL × 1 瓶，4℃保存；

单宁的提取：

按照组织质量(g)：蒸馏水体积(mL)为 1：5～10 的比例(建议称取约 0.1g 组织，加入 1mL 蒸馏水)，充分匀浆后转移到 EP 管中，80℃水浴提取 30min， 8000 g，25℃离心 10 min，取上清液待测。

测定步骤：

1、分光光度计预热 30min 以上，调节波长至 760nm，蒸馏水调零；试剂一和试剂二 37℃预热 10min 以上；

2、操作表：

混匀，室温静置 5min

混匀，室温静置 30min，760nm 处读取吸光值 A，ΔA=A 测定-A 对照，对照管只要做一管。

单宁含量计算：

1、标准条件下测定的回归方程为 y = 1.6418x +0.0134；x 为标准品浓度(mg/mL)，y 为ΔA(A 测定-A 对照)。

2、按样本鲜重计算：

单宁含量(mg/g 鲜重)= [(ΔA-0.0134)÷1.6418×V1]÷(W×V1÷V2)=0.609×(ΔA-0.0134)÷W。

3、按样本蛋白浓度计算：

单宁含量(mg/mg prot)= [(ΔA-0.0134)÷1.6418×V1]÷(V1×Cpr)=0.609×(ΔA-0.0134)÷Cpr。

V1：加入样本体积，0.025mL；V2：加入提取液体积，1mL； Cpr：样本蛋白质浓度，mg/mL；W：样本鲜重，g。

注意：

1、 ΔA 控制在 0.02-0.8 范围内，若ΔA 大于 0.8，将样本提取上清液用蒸馏水稀释 10 倍后检测，计算公式中乘以相应稀释倍数。

2、 标准曲线线性范围为：0.025mg/mL-0.5mg/mL。